9 personnes sur 10 aiment le chocolat la 10éme ment

Fondant chocolat et clémentines

Recette pour : 6-8 personnes - Préparation : 40mn - Réfrigération : 2h


Ingrédients

250 de chocolat dessert noir à au moins 70% de cacao
50g de poudre de cacao amer
8 clémentines non traitées
15cl de rhum
50g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
100g de beurre
30cl de crème fraîche liquide
Sucre glace et feuilles de menthe

Parfumez le rhum
La veille de la préparation du gâteau, lavez et séchez 2 clémentines entières. Otez la peau de toutes les clémentines et séparez-les en quartiers en otant bien les petites peaux. Dans un bocal, recouvrez la peau lavée des deux clémentines et tous les quartiers de rhum. Couvrez et laissez macérer jusqu'à la préparation du gateau. Avant d'utiliser ce rhum parfumé, filtrez le. Réservez les quartiers de clémentines en les égouttant puis en les essuyant bien pour les sécher.

Préparez le fondant
Le jour J, au moins 3 heures avant de servir, commencez la préparation du fondant.
Au bain marie, faîtes fondre ensemble le chocolat et le beurre en morceau et 5cl de rhum parfumé aux clémentines et filtré. Mixez les quartiers d'une clémentine au rhum pour obtenir une pulpe. Réservez les autres quartiers de clémentine dans le restant de rhum jusqu'à la décoration du fondant.
Dans une jatte, mélangez à la cuillère en bois les 2 jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu et la pulpe de clémentine. Laissez bien refroidir.
Sortez la crème fraîche du réfrigérateur pour la monter en chantilly. Puis incorporez-la délicatement au mélange chocolaté bien refroidi.

Dressez le fondant
Sur un plat rond bien plat, posez un cerle à bavarois. Emplissez-le du mélange chocolaté en lissant bien la surface à la spatule. Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Décorez le fondant
Egouttez les quartiers de clémentines macérées au rhum. Avant de servir, sortez le fondant du réfrigérateur. Retirez délicatement le cercle. Corrigez les écarts à la spatule si nécessaire. Saupoudrez toute la surface et les bords de poudre de cacao. Décorez le tour et la surface du fondant avec des quartiers de clémentine macérés au rhum et des feuilles de menthe. Saupoudrez délicatement d'un peu de sucre glace et servez !

Crèpes au chocolat et a la chantilly:

Ingrédients :
Une Crêpe
Chocolat fondu
Crème Chantilly

Tarte au chocolat
Ingrédiens :
250g de pâte brisée - 125g de chocolat noir - 75g de sucre en poudre - 4 œufs - 30cl de crème fraiche épaisse.
Garnir de pâte brisée un moule de 25cm de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette. Faire fondre le chocolat en remuant doucement. Retirer du feu et verser le sucre, les œufs (sans coquilles) et la crème. Verser le tout dans le moule garni, et faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 25 mn environ. Laisser refroidir, servir, manger.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
- 1 pâte sablée
- 1 tablette de chocolat noir dessert
- 1 grosse boîte de demies poires
- 1 pot de crème fraîche (20 cl)
- 70 g sucre
- 3 œufs
- cassonade (facultatif)


1/ Etaler la pâte sablée au fond d'un moule à tarte beurré.

2/ Bien laisser égoutter les poires.

3/ Faire fondre le chocolat au micro-onde (ou au bain-marie), puis ajouter 3 cuillères a soupe de crème fraîche.

4/ Couper les demies poires en lamelles.

5/ Mélanger les œufs, le sucre et 3 cuillères a soupe de crème fraîche pour obtenir un mélange onctueux.

6/ Etaler le chocolat sur la pâte, puis déposer les poires sur le nappage.

Recouvrir le tout par le mélange.

Cuire au four à 180°C (thermostat 6) 30 à 40 minutes : il faut que la pâte soit bien cuite car les poires rendent du jus.

Au bout de 25 minutes : soupoudrer le dessus de la tarte avec un peu de cassonade et remettre au four.

nids au chocolat
Ingrédients
6 carrés de chocolat mi-sucré hachés (ou 250 ml de chocolat en grains)
250 ml (1 tasse) de grains de caramel écossais
500 ml (2 tasses) de nouilles sèches chow mein
250 ml (1 tasse) d'arachides rôties salées (facultatif)
Bonbons selon votre choix pour décorer

Fondre 6 carrés de chocolat mi-sucré, hachés avec (250 ml) 1 tasse de grains de caramel écossais au micro-ondes à intensité moyenne, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient presque fondus; remuer jusqu'à ce que ce soit lisse.
Ajouter 500 ml (2 tasses) de nouilles chow mein sèche en conserve et, si désiré des arachides rôties salées. Bien mélanger.
Déposer par cuillerées à soupe combles sur des plaques garnies de parier ciré, en faisant un petit creux au centre de chaque nid.
Remplir chaque nid de bonbons, au goût. Réfrigérer jusqu'à ce que ce soit pris.
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Donne 18 nids.