9 personnes sur 10 aiment le chocolat la 10éme ment

recettes des mendiants:

Ingrédients :

200 g de chocolat amer
Amandes
Cerneaux de noix
Pistaches
Raisins de Corhintes

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Faire fondre le chocolat au bain-marie puis à l'aide d'une cuillère à café, disposer le chocolat fondu en petits
tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Tapoter légèrement cette plaque pour que le chocolat puisse s'étaler.

Mettre ensuite sur chaque chocolat un cerneaux de noix, des raisins, des amandes et des pistaches.

Passer au réfrigérateur 10 minutes environ.

recettes des granits au chocolat noir:

Ingrédients :

200 g de chocolat amer
70 g de bâtonnets ou morceaux d'amandes

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Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Y incorporer les bâtonnets ou morceaux d'amandes et remuer délicatement à l'aide d'une spatule.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four, et y déposer le mélange chocolat et amandes
en le faisant glisser le long d'une fourchette.

Laisser refroidir au réfrigérateur dans une boite en plastique fermée.

Vous pouvez également réaliser des granits au chocolat au lait; tout aussi délicieux.

recettes des palets amers

Ingrédients : (pour 750 g de florentins)
6 cl de crème fraîche épaisse longue conservation
25 g de beurre
i pincée de vanille
50 g de sucre semoule
160 g de chocolat extra
1 jaune d'oeuf

Pour l'enrobage :

100 g de chocolat amer


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Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche en la remuant, puis incorporer le beurre, la vanille et 2 g de sucre. Faire bouillir le tout en remuant énergiquement.

Faire blanchir le jaune d'oeuf en fouettant avec le sucre restant puis verser ce mélange dans la casserole où se trouve la crème. Réchauffer rapidement puis ajouter le chocolat cassé en morceaux et le faire fondre.

Remuer délicatement à la spatule afin que la pâte soit ben liée. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Verser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir avec une deuxième feuille et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, répartir uniformément cette pâte sur une épaisseur de 2 cm. Laisser refroidir au réfrigérateur 30 minutes environ.

Enlever la feuille du dessus et à l'aide d'un emporte pièce, découper la pâte en rond d'environ 2 à 3 cm de diamètre.

Enrobage :
Faire fondre le chocolat amer dans une casserole au bain-marie et à l'aide d'une fourchette, y tremper les petits disques de pâte de chocolat.

Poser sur une feuille en plexiglas ou sur du film plastique alimentaire.

Mettre ensuite au réfrigérateur le temps que le chocolat se décolle (30 minutes environ)
Le dessous des palets doit être brillant.

recettes des antillais

Ingrédients :
6 cl de crème fraîche épaisse longue conservation
Rhum
25 g de beurre
1 pincée de vanille
50 g de sucre semoule
160 g de chocolat noir extra
1 jaune d'oeuf
Poudre de noix de coco


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Dans une casserole, faire chauffer la crème en la remuant, puis incorporer le beurre, la vanille et 25 g de sucre.

Faire bouillir le tout en remuant énergiquement.

Faire blanchir le jaune d'oeuf en fouettant avec le sucre restant, puis verser ce mélange dans la casserole
où se trouve la crème fraîche.

Réchauffer rapidement puis ajouter le chocolat cassé en morceaux et le faire fondre.

Remuer délicatement à la spatule afin que la pâte soit bien liée, ajouter du rhum selon votre goût en continuant de remuer puis laisser refroidir au réfrigérateur 30 minutes environ.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, modeler les chocolats en forme de boules,
et rouler ensuite celles-ci dans la poudre de noix de coco.

recettes des muscadines:
Ingrédients :
6 cl de crème fraîche épaisse longue conservation
10 cl de kirsch
25 g de beurre
1 pincée de vanille
50 g de sucre semoule
160 g de chocolat noir extra
1 jaune d'oeuf
sucre glace


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Dans une casserole, faire chauffer la crème en la remuant, puis incorporer le beurre, la vanille et 25 g de sucre.

Faire bouillir le tout en remuant énergiquement.

Faire blanchir le jaune d'oeuf en fouettant avec le sucre restant, puis verser ce mélange dans la casserole
où se trouve la crème fraîche.

Réchauffer rapidement puis ajouter le chocolat cassé en morceaux et le faire fondre.

Remuer à la spatule afin que la pâte soit bien liée. Ajouter le kirsch en continuant de remuer, puis laisser
refroidir au réfrigérateur 30 minutes environ.

Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque, modeler les chocolats en forme de bûchettes,
et rouler ensuite celles-ci dans du sucre glace.