9 personnes sur 10 aiment le chocolat la 10éme ment

Bavarois au chocolat

Pour 4 personnes
150 kcal par portion

Réduction calorique : 45 %

Préparation : 20 minutes

Ingrédients
Bavarois :

40cl de lait écrémé - 2 jaunes d'œufs - 4 feuilles de gélatine - 50g de CAN'KAO (ou 40g de cacao non sucré + 3 cuillerées à soupe de Canderel

Crême anglaise :
15cl de lait écrémé - 4 feuilles de menthe fraîche (facultatif) - 3 jaunes d'œufs
3 cuillerées à soupe de Canderel

Methode
Préparez le bavarois :

1. Faîtes chauffer les 40cl de lait écrémé. Pendant ce temps, faîtes tremper les 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.

2. Mélangez dans un saladier les 2 jaunes d'œufs, CAN'KAO et 2 cuillerées à soupe de lait, pour obtenir un mélange homogène.
Versez ensuite le lait chaud sur le mélange puis battez au fouet.

3. Egouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les au mélange. Laissez refroidir.

4. Versez cette préparation dans quatre coupelles à dessert et réservez au réfrigérateur deux heures environ.

Préparez la crème anglaise :

5. Faîtes chauffer les 15cl de lait*. Dans un saladier, mélangez les 3 jaunes d'œufs et Canderel. Versez le lait chaud sur le mélange tout en remuant.

6. Faîtes cuire cette préparation dans une casserole pendant 5 mn à feu doux, sans ébullition, en prenant soin de remuer avec une cuillère en bois

7. Au terme de la cuisson, passez la crème au chinois étamine (ou passoire très fine), puis laissez refroidir.

8. Après avoir trempé quelques secondes les coupelles dans l'eau chaude, démoulez les bavarois au centre d'un plat et versez la crème anglaise autour. Vous pouvez également laisser les bavarois dans leur coupelle en présentant la crème anglaise séparément.

*Astuce :
Vous pouvez, selon votre goût parfumer la crème anglaise avec 4 feuilles de menthe émincées que vous ferez chauffer dans le lait.

biscuits au chocolat et aux amandes

Ingrédients :
1 tasse beurre ou margarine ramolli 250 mL
1 tasse sucre 250 mL
1 oeuf
1/2 c. à thé essence d'amandes 2 mL
1/2 c. à thé essence de vanille 2 mL
2 tasses farine tout usage 500 mL
1/2 tasse cacao 125 mL
1/4 c. à thé poudre à lever 1 mL
1/4 c. à thé bicarbonate de soude 1 mL
1/8 c. à thé de sel
1 tasse grains de cuisson MINI CHIPITS de chocolat mi-sucré 250 mL
Sucre supplémentaire
Amandes blanchies effilées

Préparation :
1. Battre le beurre et 1 t. de sucre jusqu'à ce que le mélange soit moelleux. Ajouter l'oeuf, l'essence d'amandes et la vanille; bien battre. Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel et ajouter, en battant bien.
2. Incorporer les mini CHIPITS au chocolat. Au besoin, réfrigérer la pâte environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour la travailler.
3. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Former des boules de 1-1/8 po; les rouler dans le sucre. Placer les boules sur une plaque à biscuits non graissée en laissant 2 po entre chacune. Mettre trois amandes effilées sur chaque boule.
4. Cuire de 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit prise. Refroidir légèrement. Retirer les biscuits de la plaque et les placer sur une grille. Refroidir complètement.

barres double chocolat et menthe

Ingrédients :
1 3/4 tasse farine tout usage 425 mL
1 tasse sucre granulé 250 mL
1/2 tasse cacao 125 mL
1/3 tasse cassonade blonde tassée 75 mL
1 1/2 c. à thé poudre à lever 7 mL
1/4 c. à thé sel 1 mL
1 1/4 tasse beurre ou margarine, divisé 300 mL
3 oeufs légèrement battus
1/2 c. à thé essence de menthe, divisée 2 mL
1 emballage (350g) grains de cuisson CHIPITS mi-sucrés 625 mL
1 boîte lait condensé sucré (et non évaporé) 300 mL
GLAÇAGE À LA VANILLE (recette ci-dessous)
3/4 tasse sucre à glacer 175 mL
5 c. à thé lait
1/2 c. à thé essence de vanille 2 mL



Préparation :
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un moule à cuisson de 13x9x2 po.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre granulé, le cacao, la cassonade, la poudre à lever et le sel. Ajouter 3/4 tasse de beurre; mélanger quelques minutes. Incorporer les oeufs et 1/4 c. à thé d'essence de menthe; étendre dans le moule.
3. Cuire de 23 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une tige de bois insérée au centre en ressorte propre.
4. Dans une casserole, faire fondre à feu doux, 1/2 tasse de beurre et les CHIPITS mi-sucrés, en remuant constamment. Incorporer le lait condensé sucré. Retirer du feu; incorporer 1/4 c. à thé d'essence de menthe.
5. Verser cette préparation sur la pâte cuite. Laisser reposer pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange prenne un peu. Verser en filet le GLAÇAGE À LA VANILLE sur le dessus. Réfrigérer environ 1 heure. Couper en barres.
7. GLAÇAGE À LA VANILLE: Mélanger le sucre à glacer, le lait et l'essence de vanille. Environ 1/3 de tasse de glaçage.

bugnes au chocolat:

Pour 4 personnes

1 l de lait, 500 g de beurre, 500 g de farine, 500 g d'œufs, 150 g de sucre, 4 oranges, 6 badianes, pistoles de chocolat Guanaja, du sucre non raffiné pour le décor, 4 petits bâtons de réglisse
Laisser infuser dans le lait durant 45 minutes les badianes avec les oranges coupées en quartiers et dont on aura prit soin de conserver l'écorce. Passer au chinois. Faire fondre le beurre dans le lait puis ajouter le sucre et la farine, mélanger et incorporer les œufs. Mouler dans des formes anti-adhésives en prenant soin de disposer au centre 1 pistole de chocolat et faire prendre au grand froid. • Cuire doucettement les coings et les citrons en morceaux dans le sirop. Laisser infuser à couvert durant une heure et filtrer. Faire frire les bugnes à 180 °C pendant 2 minutes et les rouler dans du sucre non raffiné. Dresser le jus au fond d'un verre, le bâton de réglisse et poser un beignet en équilibre.

Pudding au chocolat et aux noix

Recette pour 8 personnes
Temps de cuisson : 30 minutes
Par personne : 1455 kJ ou 348 kcal
Ingrédients :

- 100g de chocolat noir mi-amer
- 5 oeufs
- 80g de beurre
- 80g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80g de noix pilées
- 80g de chapelure
- 5 blancs d'oeufs
- beurre (pour graisser les ramequins)
- sucre en poudre

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat noir mi-amer. Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Battre le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une mousse. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger.

2. Incorporer délicatement les noix et la chapelure ainsi que le chocolat refroidi dans le mélange de beurre et d'oeufs.

3. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange.

4. Beurrer 8 ramequins ou 8 tasses et les saupoudrer de sucre en poudre.

5. Verser la préparation de chocolat dans les ramequins. Les recouvrir d'un film plastique résistant à la chaleur et mettre à cuire sur la grille du four.

Réglage du four : 90°C
Temps de cuisson : 30 minutes